Zusammensetzung (Weichweizen)
Weizenpflanze
| Bestandteile |
| Wasser |
10,42% |
| Eiweiß |
10,69% |
| Fett |
2,0% |
| Kohlenhydrate |
75,36% |
| Ballaststoffe (Teil der Kohlenhydrate) |
12,7% |
| Mineralstoffe |
1,5% |
| Mineralstoffe |
| Calcium |
34 mg |
| Eisen |
5,4 mg |
| Magnesium |
90 mg |
| Phosphor |
402 mg |
| Kalium |
435 mg |
| Natrium |
2 mg |
| Zink |
3,5 mg |
| Kupfer |
0,43 mg |
| Mangan |
3,40 mg |
| Vitamine |
| Thiamin |
0,41 mg |
| Riboflavin |
0,11 mg |
| Niacin |
4,77 mg |
| Pantothensäure |
0,85 mg |
| Vitamin B6 |
0,38 mg |
| Folsäure |
0,04 mg |
| Vitamin E |
1,44 mg |
Der Brennwert beträgt 1425 kJ je 100 g.
Bedeutung
Die verschiedenen Arten des Weizen stellen das zweitmeistangebaute Getreide der Welt dar (nach dem Mais und gefolgt vom Reis). Er wird auf allen Kontinenten angebaut; wichtige Anbauländer sind die Vereinigten Staaten von Amerika, Kanada, Russland, australien und Argentinien. Weizen ist für menschen in vielen Ländern ein Grundnahrungsmittel (Brotgetreide) und hat eine große Bedeutung in der Tiermast. Hartweizen ist besonders für die Herstellung von Teigwaren (Hartweizengrieß) geeignet – wird aber in Deutschland so gut wie nicht angebaut.
Weizen ist an trockene und warme Sommer angepasst. Eine moderne Kreuzung aus Weizen und Roggen, Triticale, erlaubt den Anbau in kühleren Klimazonen.
t.Die gesamte Erntemenge weltweit 2004 betrug 624 Mio.
Weizenkörner
Die zehn größten Produzenten:.
| Produktion (in Mio. t) |
| China |
91,3 |
| Indien |
72,0 |
| USA |
58,8 |
| Russland |
42,2 |
| Frankreich |
39,6 |
| Deutschland |
25,3 |
| Kanada |
24,5 |
| australien |
22,5 |
| Türkei |
21,0 |
| Ukraine |
20,2 |
(Quelle: FAO, Faostat, 2005).
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