Sonstiges

1200 mg Kalzium pro 100g Sprossen (= doppelter Tagesbedarf)! Hoher Proteingehalt (20% des Gesamtgewichts). Leicht aufnehmbaren Mineralstoffen: Kalzium, Eisen, Kupfer, Magnesium, Phosphor.Besonders reich an: Vitamin: A (Retinol), B1(Thiamin), B2 - Komplex (Riboflavin, Nicotinsäure, Pantothensäure, Folsäure), B3, B5, B6(Pyridoxin), C(Ascorbinsäure), D(Calciferol), E(Tocopherol), H(Biotin), K(Phyllochinon, Menachinon). Chlorophyll (am Licht gekeimt). Enthält alle essentiellen Aminosäuren.

2005 wurde in den USA und Kanada der erste Gv-Alfalfa sowohl als Nahrungsmittel als auch als Futtermittel zugelassen. Der von Monsanto entwickelte Gv-Alfalfa ist Roundup resistent (Herbizid).

Keimtag verwenden, da erst zu diesem Zeitpunkt der in den Samen enthaltene Giftstoff Canavanin abgebaut ist. Achtung: erst ab dem 7. Alfalfa-Sprossen werden in der Küche in Salaten und als Brotbelag verwendet.Alfalfa ist die englische Bezeichnung für die Luzerne. Ihr nussartiger Geschmack passt besonders gut zu Käse.

Der Name Alfalfa (statt Luzernen) taucht daher auch häufiger in schlampig übersetzten Büchern und Filmen auf. hieß einer der Kleinen Strolche so.Außer als Grünfutter ist Alfalfa auch als Rollenname in US-Filmen geläufig, u.a. In American Graffiti von 1973 spielte Harrison Ford den Rennfahrer Bob Alfalfa.