Durch Bakterien hervorgerufene Kartoffelkrankheiten

• Schwarzbeinigkeit und Nassfäule (Erwinia carotovora)
• Kartoffelschorf (Streptomyces scabies)
• Bakterienringfäule (Clavibacter michiganensis subsp. sepedonicus)
• Schleimkrankheit (Ralstonia solanacearum)

Transport

Fast überall in MittelEuropa ist es heute möglich, dort direkt einzukaufen. Industriekartoffeln werden hingegen lose als Schüttgut bewegt. Diese sind leichter mechanisch zu bewegen und die Früchte werden weniger verletzt.Heute werden Konsumkartoffeln nicht mehr in Säcken, sondern in großen Standardboxen transportiert. Die Verteiler werden heute aus der ganzen Welt versorgt, billige Importe haben meist lange und teuere Lagerung ersetzt. In der Saison werden Kartoffeln jedoch meistens von umliegenden Bauernhöfen Angeboten.

Zubereitung im Haushalt

In Deutschland wird die Kartoffel zunehmend in Form von VeredelungsProdukten verzehrt, z. weitere verwendung findet sie als Pellkartoffel, als Kartoffelsalat oder als Rösti.Eine der beliebtesten Zubereitungsarten ist das Garen in Salzwasser (Salzkartoffeln).B. Pommes Frites, Chips, Fertiggerichte. Hier noch eine kleine Auswahl von traditionellen Gerichten aus den "Tollen Knollen" - die französischen Namen zeigen, wie edel die Kartoffel durchaus auch in der feinen Küche eingestuft werden kann:.

• Annakartoffeln - pommes Anna
• Bratkartoffeln pommes sautées
• Herzogin-Kartoffeln - gratin dauphinois
• Französische (Brat)Kartoffeln- pommes rissolées
• Glacierte Kartoffeln - pommes glacées
• Haushofkartoffeln - pommes à la maître d'hôtel
• Herzoginkartoffeln - pommes duchesse
• Kartoffelbrei, Stock, Püree - pommes en purée
• Kartoffelgratin - pommes au gratin
• Kartoffelkroketten - pommes croquettes
• Kartoffelrösti, Berner Rösti - pommes à la bernoise
• Ofenkartoffeln - pommes au four
• Schnürsenkelkartoffeln - cordon de soulier
• Streichhölzerkartoffeln - pommes allumettes
• Suzette-Kartoffeln - pommes Suzette

Die englischen Chips, die in der Kombination mit frittiertem Fisch als Fish and Chips bekannt geworden sind, sind darüber hinaus ein beliebtes Gericht der englischen Küche. Zum Beispiel im Westerwald beliebt sind die Döbbekuchen.weitere traditionelle Kartoffelgerichte sind Kartoffelklöße, Kartoffelpuffer und Kartoffelsalat. Kartoffeln eignen sich sogar zu Desserts. So werden in Sachsen aus Pellkartoffeln und Quark die Quarkkeulchen zubereitet.

einen Euro erhältlich, die gleiche Menge eines Fertiggerichts kostet leicht zehnmal so viel. Ein Kilogramm Kartoffel ist für ca.Bei den heute stagnierenden Bevölkerungszahlen im überernährten Europa können wachsende Umsätze im Lebensmittelbereich nur durch zunehmende "Veredelung" der gleichen Nahrungsmenge erreicht werden. selbst die Fitness- und Schlankheitswellen können durch entsprechende Angebote ausgenutzt werden. Verbessert durch Kochsalz, Fette, Konservierungsstoffe, Aromaverstärker, Farbstoffe und andere Zutaten, wie auf der Packung nachlesbar ist. Im Mikrowellenherd zu Hause lassen sich diese Produkte schnell in eine Mahlzeit umwandeln, ohne allerdings von den meisten Verbrauchern als kulinarisches Erlebnis empfunden zu werden.